Mycie noży

Każdy, nawet najdroższy nóż może ulec zniszczeniu, o ile nie będzie używany zgodnie z przeznaczeniem, myty i przechowywany.
Nożem nie należy: otwierać konserw, podważać, przykręcać śrub, kroić mrożonego mięsa oraz kości.
Po skończonej pracy nóż należy umyć i wysuszyć. Dlugotrwałe narażenie noża na działanie kwasów (np po ktrojeniu cytryny) może spowodować, że
nawet noże ze stali nierdzewnej zaczną rdzewieć lub się odbarwiać.
Noży nie należy myć w zmywarkach, ponieważ  może to spowodować  rdzewienie i stępnienie noża.

Deski do krojenia

Dobra deska do krojenia musi być bardziej miękka od noża. Dlatego zalecamy używanie desek drewnianych lub plastikowych. Krojenie na deskach szklanych, ceramicznych czy marmurowych
spowoduje bardzo szybkie stępienie się noża, nawet po pierwszym użyciu.

Ostrzenie noży

Każdy nóż kiedyś się stępi. Do ostrzenia noży polecamy ostrzałki dedykowane do ostrzenia noży. Nie należy ostrzyć noży za pomocą szlifierek kątowch oraz innych szybkoobrotowych narzędzi (jak szlifierki pasowe itp)
gdyż wysoka temperatura pojawiająca się podczas ostrzenia może rozhartować i uszkodzić nóż.

Przechowywanie noży

Najlepszym miejscem dla noża jest przechowywanie go w bloku lub umieszczenie na listwie magnetycznej.